Bánh ga-tô Hồng Kông chanh dây

• Tách lòng trắng, lòng đỏ để riêng.
• Lòng đỏ + 10 gram đường dùng phới lồng quậy đều,khi đã mịn cho nước chanh dây, sữa tươi vào quậy đến khi hỗn hợp nhạt màu thơm mùi.
• Rây bột mì vào hh lòng đỏ dùng phới lồng quậy theo vòng tòn đến khi hh bột trứng mềm mượt,khi nhấc phới lồng lên có độ dẻo hh chảy xệ xuống.
• Lòng trắng trứng cho CAT đánh nổi bọt li ti,cho đường còn lại vô đánh đến khi đứng có chóp nhọn.
• Bật lò nướng 150oC 2 lửa (tuỳ nhiệt lò điều chỉnh,lò T là lò sanaky).
• Lấy ⅓ (một phần ba) lòng trắng trộn vào hh lòng đỏ,dùng phới lồng đảo nhẹ tay 1 chút nhưng dứt khoát.
• Đổ ⅓ (một phần ba) lòng trắng còn lại vào lòng đỏ.dùng cây trộn bột trộn bột trộn nhẹ tay ít vòng cho hh đồng nhất. Tránh trộn lâu làm bánh bị chai.
• Đổ hh bột trứng vào khuôn 18 có chống dính đế,đem nướng 55′. lấy bánh ra úp lại để trên rack cho nguội mới gỡ bánh khỏi khuôn.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh ga-to Hồng Kông chanh dây.